Si è svolto martedì 17 settembre presso l’Azienda Agricola Mancuso, in contrada Spirini a Nicosia, il secondo appuntamento del ciclo “Guida alla conoscenza dell’olio extravergine d’oliva”, iniziativa che sta riscuotendo un crescente interesse tra produttori e appassionati del territorio.
L’evento, organizzato dalla Condotta Agraria di Nicosia sotto la guida del dirigente Salvatore Manna e della funzionaria Claudia Murè, ha visto la partecipazione di numerosi interessati desiderosi di approfondire la conoscenza di quello che è considerato l'”oro verde” della Sicilia.
La Condotta Agraria di Nicosia, che fa parte dell’Ispettorato Provinciale dell’Agricoltura di Enna diretto da Luigi Neri, ha scelto di investire in questo percorso formativo riconoscendo l’importanza strategica dell’olivicoltura per l’economia locale. Il territorio nicosiano, infatti, si distingue per una marcata vocazione agricola in cui la coltivazione dell’ulivo rappresenta un elemento portante del tessuto produttivo.
Un patrimonio di salute e tradizione
L’olio extravergine d’oliva non è soltanto un ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, ma costituisce un vero e proprio patrimonio culturale ed economico per le aree rurali siciliane. Le sue proprietà nutrizionali lo rendono un alimento prezioso: ricco di antiossidanti, vitamina E e grassi monoinsaturi, è riconosciuto dalla comunità scientifica per i numerosi benefici sulla salute.
Gli studi dimostrano che il consumo regolare di olio extravergine contribuisce alla riduzione del colesterolo cattivo, possiede proprietà antinfiammatorie e svolge un’azione protettiva sul sistema cardiovascolare. Caratteristiche che lo rendono un elemento insostituibile di un’alimentazione sana ed equilibrata.
Sostenibilità e paesaggio
Dal punto di vista agricolo, l’olivicoltura riveste un ruolo cruciale che va oltre la semplice produzione. Nelle zone collinari come quelle di Nicosia, gli uliveti rappresentano un presidio fondamentale per la salvaguardia del paesaggio e la prevenzione dell’erosione del suolo.
Gli ulivi secolari che caratterizzano il territorio nicosiano non sono solo unità produttive, ma veri e propri guardiani della biodiversità e testimoni viventi di pratiche agricole sostenibili tramandate di generazione in generazione. Questa eredità rappresenta un patrimonio inestimabile che coniuga tradizione, sostenibilità ambientale e qualità del prodotto.
Esperienza sensoriale completa
Durante il secondo incontro del ciclo formativo, i partecipanti hanno potuto vivere un’esperienza completa che è andata oltre la semplice degustazione dell’olio di oliva. L’Azienda Agricola Mancuso ha infatti messo a disposizione anche le olive, il prodotto primario da cui si ricava il prezioso olio, permettendo ai presenti di comprendere appieno il processo che porta dalla materia prima al prodotto finito.
Questa metodologia didattica, che combina teoria e pratica, consente ai partecipanti di sviluppare una maggiore consapevolezza sulla qualità dell’olio extravergine e sui fattori che ne determinano le caratteristiche organolettiche.
L’iniziativa della Condotta Agraria di Nicosia si inserisce in un più ampio progetto di valorizzazione delle eccellenze territoriali, puntando sulla formazione e sulla conoscenza come strumenti per rafforzare la competitività del settore oleario locale e promuovere una cultura del consumo consapevole.